El próximo 26 de junio, a las 17:30 horas, la Casa de Cultura de San Lorenzo de El Escorial acogerá el encuentro “Artesanos de la Sierra: oficio y territorio”. Una iniciativa que busca dar a conocer, visibilizar y poner en valor la labor de productores, artesanos y profesionales vinculados a San Lorenzo y su entorno; destacando su contribución al desarrollo local, la conservación de los oficios y el fortalecimiento de los vínculos entre actividad económica y territorio.

La iniciativa está promovida por Montia, restaurante poseedor de una estrella Michelín. Cuenta con la colaboración del Ayuntamiento y nace con el objetivo de generar un espacio de reflexión sobre cómo se trabaja hoy desde el entorno; qué significa producir desde un lugar concreto y de qué manera los oficios contribuyen a construir identidad local y comunidad.

Coloquio y degustación de Artesanos de la Sierra en San Lorenzo de El Escorial

Durante el encuentro se proyectará Cerrando el círculo. Un documental proyectado en el Festival de Cine de Málaga y que recoge parte del recorrido reciente de Montia y su relación con el territorio. A través del restaurante, sus productores y el entorno que los une, la película aborda temas como la cocina, la temporalidad, el paisaje y la comunidad.

Tras la proyección se celebrará un coloquio con los artesanos y productores participantes; entre otros, Daniel Ochoa, del restaurante Montia; David Solana, de Obrador Abantos; Carlos Sáez, artesano de la madera y creador de Gastroplat; Paula López y Mariluz Villegas, de la heladería Campo a Través; David Castro, de Cerveza La Cibeles, e Israel Reoyo, de Acírate Vinos.

Más allá de una conversación centrada exclusivamente en la gastronomía, el coloquio planteará una mirada amplia sobre los oficios contemporáneos de la sierra; abordando cuestiones como la producción artesanal, el arraigo al territorio, la sostenibilidad de los proyectos locales y el valor cultural y económico de quienes trabajan desde la proximidad.

Tras el coloquio, los asistentes podrán disfrutar de una degustación elaborada por Montia con algunos de los productos aportados por los artesanos y productores participantes en el encuentro.

Una filosofía compartida

La iniciativa se enmarca en la filosofía que Montia viene desarrollando desde hace años: entendiendo la cocina como una actividad que no empieza ni termina en la mesa; sino que se construye en relación constante con el entorno y con las personas que lo trabajan. Desde esa perspectiva, la jornada nace como un reconocimiento público a algunos de los productores y artesanos de San Lorenzo de El Escorial y alrededores; y que, desde sus respectivos oficios, contribuyen a proyectar una imagen contemporánea, diversa y auténtica del territorio.