La Mejor Tapa de Madrid es un aperitivo en homenaje al vermú con aceitunas, el ‘domingo’ del restaurante Docamar de Ciudad Lineal. Hoy se ha alzado como ganador en el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid. “Nuestra tapa se llama ‘domingo’ porque para nosotros significa familia; domingo es compartir, es tapeo, domingo es vermú”; apunta Willard Bravo, encargado de Docamar. Un restaurante con más de 60 años de historia que ha rendido homenaje así a un clásico del aperitivo madrileño.
El restaurante Docamar representará a Madrid
Además del ganador, el restaurante Docamar, siete finalistas han competido en el certamen organizado por Hostelería Madrid. Su presidente José Antonio Aparicio ha entregado un cheque de 1.000 euros al ganador. Además, representará a Madrid en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos Madrid Fusión 2026.
“Nos alegramos de que haya ganado un clásico de toda la vida de la calle Alcalá que además representará a nuestra comunidad en al campeonato nacional”. Ha comentado José Antonio Aparicio. El ‘domingo’ de Docamar ha despertado los cinco sentidos de los jueces gracias a una variada combinación de ingredientes e influencias; como el pan frito indio Panipuri, típico del street food de Asia del Sur. Su ‘domingo’ rinde así homenaje a otro clásico de las barras de cualquier bar. “Hemos querido hacer algo que podamos replicar en nuestra barra, que tiene 60 años de historia”. ‘Domingo’ empezará a servirse en el Docamar “en cuanto ultimemos unos detalles de producción que nos permitan escalar la tapa a nuestro servicio de fin de semana”; así concluye el ganador.
Finalistas
José Antonio Aparicio destaca el alto nivel de los siete finalistas. “Son bares y restaurantes de mucho nivel, que representan también a otros municipios de la comunidad y reflejan la tipología tan diversa de la hostelería madrileña”. “Tapas muy evolucionadas; muy bien presentadas, elaboradas en buena medida con producto de proximidad. Reflejan el excelente momento que vive la gastronomía madrileña como referencia también internacional”, concluye.
Lo mejor de la hostelería madrileña
Con objeto de estimular nuestra cocina de mercado, todas las tapas se han elaborado al menos con un 50% de ingredientes procedentes de la región de Madrid. Completaron el plantel de finalistas Mancora, clasificado como Mejor Tapa de Las Rozas, con ‘Raíces’; Restaurante Bar Cordero, clasificado como Mejor Tapa de las Rutas ‘Ven a vivirlo’ de Mahou San Miguel y el Ayuntamiento de Madrid, con ‘alma de Madrid’; Latxasca Etxtea, restaurante vasco de referencia en el distrito Arganzuela.
Además, los callos de atún de almadraba y manitas de cerdo de Baelo Restaurante Gastronómico de Torrelodones; el ‘steak bestial’ de Bestial by Rosi la loca; y el homenaje a la ensaladilla típica de todos los bares a cargo de El Quinto Sabor de Villaviciosa de Odón, campeó de la anterior edición.
Cada finalista recibió un trofeo y diploma acreditativo por participar en uno de los certámenes más esperados del 38º Salón Gourmets.
