El Centro Multiusos de Las Rozas (Avenida del Polideportivo, 22) acoge la segunda edición de Paellarte, Será del viernes 10 al domingo 12 y del viernes 17 al domingo 19 de abril. Tres de las mejores arrocerías del área Noroeste y Madrid Capital se reúnen para cocinar al momento arroces emblemáticos y otros inéditos, acompañados de tapas y postres nacionales.
Participantes en Paellarte, la Feria de Las Rozas
Participan Zoko Retiro del Grupo Zoko, La Fábrica del Arroz de Aravaca y Arroces Lavin de Las Rozas, además de Jamónpolis, El Jamoncito Fábrica de Embutidos y Wenazo Restobar. Más de 30.000 personas asistieron a su primera edición en 2024. De acceso gratuito, abre viernes y sábado de 12:00 a 00:00, y domingos de 12:00 a 22:00.
Los platos
El arroz en directo es un todo un espectáculo en Paellarte; de la mano de maestros arroceros no solo nacionales, también internacionales como el guineano Djouma Bah (Grupo Zoko). Como novedad, presenta su arroz seco de mar y montaña, con langostinos y pollo al ajillo con trompetas de la muerte. Manuel Camacho (La Fábrica del Arroz) prepara su arroz negro de sepia y chipirón; homenaje al Mediterráneo con tinta natural, producto de lonja y “ese punto de cocción que solo consiguen los arroceros de toda la vida”; según apunta Julio Oviedo, director de Paellarte. Manuel también elabora la auténtica paella valenciana, con su propio caldo de carne y de ingredientes pollo de corral, conejo troceado, judía verde plana y garrofón, todo ello coronado con romero.
Los acompañantes
También el arroz del senyoret al estilo de la Vega Baja alicantina, por Adrián Lavin (Arroces Lavin); caldo cargado de sabor, marisco listo para disfrutar sin esfuerzo. Los arroces se sirven todo el día sin interrupción, a 8 euros la ración. Tapa a 7 euros y postre por 5 euros.
Zoko Retiro abre boca con sus tacos de camarón y la ensaladilla mayonesera casera de siempre. Para acompañar el inconfundible arroz del senyoret de Lavin, nada mejor que sus croquetas de jamón. La Fábrica del Arroz apuesta por el salmorejo cordobés con lascas de ibérico y huevo duro; las tiras de pollo rebozado con salsa de miel mostaza, los torreznos de Soria y las gildas. Otro irresistible preámbulo a los arroces son las alitas de pollo al olivo con ajo y AOVE de Wenazo Restobar, que también sirve sus alitas y las patatas bravas con alioli.
En este tributo a la gastronomía española no faltan los ibéricos de bellota de Jamónpolis; abanderados por su jamón etiqueta negra 100% ibérico, además del chorizo, el salchichón y el lomo. También cecina de vaca de la IGP Cecina de León; valorada como la mejor del mundo, y quesos de oveja artesanos. Además, Endulzamos el paladar con la tarta de queso payoyo de Grupo Zoko, las tartas de queso al horno clásica y con pistacho de Lavin, y el brownie cremoso de chocolate de La Fábrica del Arroz.
